五味俱全的五味是指那五味

时间:2016-04-18 16:36   浏览:
五    味:      酸、甜、苦、辣、咸





suān

像醋的气味或味道:酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。

讥讽人的迂腐:穷酸。寒酸。

悲痛,伤心:酸楚。辛酸(亦作“酸辛”)。酸苦。酸怆。酸怀。

因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉:酸痛。腰酸腿疼。



甜味

甜味只具有糖和蜜一样的味道,是最受人类欢迎的味感。它能够用于改进食品的可口性和某些食用性质。甜味的强弱可以用相对甜度来表示,它是甜味剂的重要指标,通常以5%或10%的蔗糖水溶液(因为蔗糖是非还原糖,其水溶液比较稳定)为标准,在20℃、同浓度的其他甜味剂溶液与之比较来得到相对甜度。



苦味

kǔwèi 【bitter;bitterness】 苦的味道。苦味在中医中的五味中一种,属阴性。药物中的辛、甘、酸、苦、咸五种不同之滋味,不同的药味,具有不同的治疗作用。此外,尚有淡、涩二味,习惯上淡附于甘,酸与涩功效相似,不另立淡涩,仍以五味为主。




辣味

辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉,不属于味觉,是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。



咸味

咸味,像盐那样的味道。人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。咸味(咸味)指像盐那样的味道。一般情况下是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。《管子·幼官》:"六行时节,君服黑色,味咸味,听徵声。"



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